Posté le 15/11/2007 22:31:00 par Le Laboratoire Culinaire de Virginie (voir son site)

J'aime beaucoup l'association entre la douceur du lait de coco et le côté épicé du Curry. Voici une recette que je fais très souvent car mon chéri et moi l'apprécions beaucoup !

Petit voyage culinaire en Inde...le temps d'une recette...

Ingrédients (3/4 personnes)

4 filets de poulet fermier, émincés

1 oignon, émincé finement

1 cs beurre

1 cs huile d'olive

1 gousse d'ail, émincée finement

2 cs curry

20 cl vin blanc sec

40 cl lait de coco

1 cc bouillon légume

10 cl crème fraiche

1 cs purée d'amande

Préparation

Sur feu vif, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Ajouter le poulet émincé et le faire dorer. Ajouter l'oignon et le faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, puis le curry et bien mélanger. Déglacer avec le vin blanc. Quand le vin est complètement évaporé, ajouter le lait de coco et le bouillon de légume et laisser cuire sur feux doux pendant 20 minutes. Puis, ajouter la crème fraiche et la purée d'amande et laisser cuire 5 minutes de plus.