Curry de poulet à la mangue et au lait de coco

Ingrédients

• 6 blancs de poulet
• 2 blancs de poireaux
• 3 à 4 cives selon la grosseur
• 1 grosse boîte de lait de coco (400 ml) ou 2 petites briquettes
• 1,5 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1/2 paquet de mangues
• 1/2 bouquet de coriandre ciselée
• sel et poivre, huile d'olive pour la cuisson