Posté le 20/11/2007 09:39:00 par Cuisiner en ligne : Regardez et Cuisinez (voir son site)
Second du concours, la première place m'a échappée pour un manque d'assaisonnement. Réalisée en 1h50 ce concours m'a permis de me mettre dans la peau d'un chef et de me lancer un défi.
Journée positive, je tiens à féliciter mon commis Jacques de l'école hôtellière de Nice qui m'a bien secondé. Merci a ce jury prestigieux qui représente l'excellence 'Sudiste' de la gastronomie française.
Panier pour 4 personnes- 1 pintadeau- beurre de figue (150g de beurre, 3 figues, une cuillère de martini rouge)- 8 figues noires- 4 raisins blonds- 4 raisins noirs- ciboulette- 10 feuilles d?épinardFarce fine- 2 ?ufs- 1 blanc d'oeuf- créme 40gFond de volaille :- huile d?olive, sel, poivre (QS)- 1 oignon- thym (QS)- feuille de laurier,... Lire La recette que j'ai présenté au concours expliquée en Vidéo.
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