Posté le 23/11/2007 09:50:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)

La carotte des sables est de loin ma préférée. J'ai la chance d'en trouver en ce moment au Carrefour près de chez moi.

Bon à savoir :

La carotte des sables est cultivée à l'Ouest du Cotentin. Elle pousse dans les mielles (ce sont des plaines de sable cultivées qui côtoient la mer).

C'est la Roll's de la carotte, dotée de ce goût si subtil qui la rend unique et irrésistible.

Fines bouches et amoureux du terroir seront comblés, mais attention, la denrée est plutôt rare !

Elle a obtenu un label rouge et une AOC mais la double distinction n'étant pas autorisée, les producteurs ont préféré conserver le label rouge. Pour plus de détails, c'est ici !

Cette carotte convient tout aussi bien pour le salé que pour le sucré.

Côté marché :

1 kg de potiron

4/5 grosses carottes de sable

1 pincée de noix de muscade râpée

1 oignon rouge

6/7 t de bacon

2 cubes de bouillon de légumes bio

1 l  d'eau

sel, poivre

Crème fraîche

parmesan

Dans la cocotte minute, faites revenir rapidement l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les carottes coupées en morceaux ainsi que le potiron coupé en cubes. Laissez encore qqs minutes en remuant souvent.

Versez ensuite l'eau, quand celle-ci est chaude ajoutez les 2 cubes bio, mélangez et ajoutez les tranches de bacon, sel (très peu) et poivre.

Fermez la cocotte et laissez cuire environ 15/20 mn.

Passez le velouté au mixeur, si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Servez avec de la crème fraîche dans un bol à part et qqs copeaux de parmesan.

Vous pouvez aussi congeler ce velouté si vous en avez trop, c'est ce que fait ma fille.

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