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Velouté potiron, carottes, amandes

Plat
2 parts
5 min
20 min
facile
Un velouté de saison mêlant deux légumes se prêtant bien à la purée, permettant aussi de rester dans une harmonie de couleurs et lier, non pas à la crème fraîche ou fromage frais, mais à la purée d'amandes.

Ingrédients

2

Préparation

  • Faire cuire séparément les morceaux de potiron et les morceaux de carottes. Pour le potiron à la vapeur et pour les carottes dans une casserole d'eau salée.
  • Egoutter les légumes mais en gardant le jus de cuisson.
  • Passer les légumes cuits au moulin à légumes.
  • Ajouter à votre convenance de la purée d'amandes pour lier le tout.
  • Si le résultat est trop compact, ajouter un peu de jus de cuisson des légumes. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir très chaud avec quelques amandes mondées et des "pluches" de cerfeuil.

Photos

Velouté potiron, carottes, amandes, photo 1
Velouté potiron, carottes, amandes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc

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