Risotto aux courgettes : une première!, Recette Risotto aux courgettes : une première!

Posté le 05/12/2007 22:00:00 Par Tambouille et gourmandise (Voir son site)

Des mois que mon homme me reclame un risotto...des mois que mon riz rond prend la poussiere dans mon placard...des mois que je me dis au moins une fois par semaine "Bon allez cette fois je fais un risotto, c'est pas si compliqué que ca en plus!"

Eh bah ca y'est je l'ai fait!!! C'etait lee week end dernier! J'ai fait une version plutot light...c'est qu'apres les exces de la veille (cf le gateau au choco) fallait pas trop abuser :-DD! Mais la prochaine fois je tente la version "lourde", avec plein de parmesan er plein de creme (gnignigni!!).

Ingrédients pour 4:

250 gr de riz rond pour risotto
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
10 cl de von blanc sec (j'en avais pas alors bah j'en ai pas mis lol)
1l de bouilon de volaille
40 gr de parmesan (jen ai mis moins, j'ai juste mis un peu de parmesan sur le risotto a la fin)
2 tites courgettes
2 tomates
1 c à café de basilic (frais ou pas)
3 cs a soupe de creme fraiche (j'en ai mis 1 de moins et de l'allégée)
Sel, poivre et une pincée de piment

Laver et tailler en bande les courgettes.
Ebouillanter les tomates, peler les et couper la chair en dés.
Faites fondre la tomate et la courgette dans une poele avec 2 c à soupe d'huile d'olive pendant 3 a 5 minutes a feu doux. Saler, poivrer et reserver.

Dans une sauteuse faire revenir les oignons emincés dans 2 c a soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz et l'enrober d'huile en mélangeant.

Mouiller avec le vin blanc et laisser reduire. Verser du bouillon de volaille et laisser cuire a feux doux jusqu'a l'absorbtion en remuant tres regulierement. Verser encore du bouillon et laisser reduire et ainsi de suite jusqu'a ce que le riz soit tendre. Saler, poivrer et ajouter les legumes au riz. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Incorporer la creme fraiche et bien mélanger. Ajouter ensuite le parmesan et laisser fondre.
Enfin ajouter le basilic et servir aussitot!

C'etait vraiment bon...peut etre un peu trop "mouillé" mais de gout, cela valait le coup de prendre le temps de le faire! On s'est régalé sans avoir trop mauvaise confiance!