Posté le 14/12/2007 16:09:50 par La marmite de Cathy (voir son site)

J'en ai déjà parlé récemment, et je sais que je commence à radoter, mais depuis que j'ai mon chalumeau, je n'arrête plus, et quand j'ai acheté le livre d'Adèle sur le chocolat, je me suis évidemment précipitée sur la recette de crème brûlée !

j'ai adapté un peu la recette notamment, j'ai mis moins fort le four, la voici telle que je l'ai faite
Pour 8 petits ramequins

Préchauffer le four th 3-4 (90°C-100°C)
couper le chocolat en morceaux
Faire chauffer le mélange lait-crème , dès qu'il est chaud , ajouter le chocolat, et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu
Laisser refroidir un peu le mélange
A part fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter le mélange lait-crème-chocolat et remuer doucement
Verser dans des petits ramequins et enfourner pour 30 mn environ
Mettre au frais au moins 2-3 heures

Saupoudrer de sucre et faire caraméliser au chalumeau (ou sous la grille du four)
Déguster de suite

Verdict : Excellent, tout le monde s'est régalé