Posté le 04/01/2008 16:15:00 par mirliton (voir son site)

Aprés les fêtes ont à tous envie d'un peu de légéreté et de fraîcheur. C'est ce que je vous propose avec cette petite entrée trés simple à préparer mais qui fera son effet auprés de vos invités!

                                       

Préparation: 30minutes
Marinade: 1H
Pour 4 personnes

Ingrédients:

600g de filet de saumon

12cl de jus de citron vert

1 citron vert pour la déco

5cl de jus d'orange

20cl de lait de coco

4 petits oignons nouveaux ou oignon rouge

coeur de laitue

8 tomates cocktail

1 bouquet d'aneth

qqs gouttes de tabasco

sel et poivre

Préparation:

Refroidissez 4 grands verres au congélateur. Coupez le saumon en petits dés. Mélangez-le dans un plat creux avec du sel, du poivre et les jus de citron et d'orange. Recouvrez d'un film et laissez mariner pendant 1H au réfrigérateur.

Coupez les coeurs de laitue en lanières. Pelez les oignons et émincez-les. Lavez les tomates et coupez-les en quatres. Coupez le citron vert en fins quartiers.

Egouttez les dés de saumon. Arrosez-les de lait de coco et de quelques gouttes de tabasco dans un saladier. Mélanger et vérifiez l'assaisonnement.

Disposez une couche de saumon dans chaque verre, recouvrez de laitue et d'un peu d'oignons émincés. Garnissez de saumon et à nouveau de laitue.

Ajoutez les oignons émincés et les quartiers de tomates.

Décorez avec l'aneth ciselée et les quartiers de citron vert.

Eventuellement, on peu rajoutez un peu de noix de coco râpée à la salade ciselée.