Dos de cabillaud au sésame noir, risotto d'avoine à l'encre de seiche, quintessence de balsamique

Ajouté le 06/12/2006 07:12:00

Vous l'aurez compris: ce plat se voulait éminemment graphique. Noir & blanc . Nothing else . Goûteux aussi. Peu d'ingrédients. Cabillaud travaillé au minimum pour profiter au lieux de sa texture unique. Risotto de pâtes avoine quasi[...]

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Crozetto au thon, piquillos et fleurettes du jardin

Ajouté le 08/02/2007 09:02:00

Je suis allé il y a peu en Savoie et je suis tombé sur des pâtes pas commes les autres. Je connaissais bien sûr les crozets savoyards. Voici maintenant leur variation moderne by Alpina Savoie : les croés . J'ai essayé les carrons[...]

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Tartines au thon et à l'avocat comme chez Elvira

Ajouté le 13/02/2007 08:02:00

A la base, Elvira proposait des sandwiches , nous on a fait des tartines. Je n'ai rien changéà sa recette si ce n'est que je n'ai pas ajouté de sel et que j'ai utilisé la moitié d'une échalote à la place de l'oignon nouveau : Cette[...]

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Thon en croûte de pesto rosso, risotto aux trois tomates

Ajouté le 20/09/2008 09:06:00

Dernières tomates de la saison, première tranche de thon que je m'autorise cette année (un réel sacrifice au nom d'une pêche et d'une consommation raisonnées), du soleil encore pour quelque temps si l'été indien que nous connaissons[...]

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