Posté le 01/02/2008 16:02:00 par La bouche pleine...de Carotte! (voir son site)

Il y a quelques années je découvrais la pâte à tarte à base de yaourt, (en fait de petits-suisses mais au Québec, ça n'existe pas) au détour d'un livre de Weight Watchers.  Elle m'a immédiatement séduite car non seulement, elle est facile et ultra rapide à faire au robot, elle est saine car elle ne contient que très peu de matière grasse et SURTOUT elle s'étale comme un charme aussitôt réalisée, donc pas besoin de repos.  Bien entendu, elle ne feuillète pas comme une pâte brisée traditionnelle mais elle est néanmoins très bonne.

Je l'ai adoptée depuis, et je la réalise maintenant avec de la farine de blé entier

Pâte à tarte au yaourt (Weight Watchers)

140 g de farine de blé entier

2 petits-suisses 0% ou 120 g de yaourt nature

50 g de beurre froid coupé grossièrement

1 cuillère à café de sel

Mettre le beurre et la farine dans le bol d'un robot et pulser quelques fois pour bien amalgamer le tout.

Ajouter le yaourt et le sel et mélanger jusqu'à obtenir un "amas" de pâte. 

Fariner vos mains et former une boule : la pâte est prête à être étalée.

Quiche au saumon, fenouil et curry

Je n'ai pas l'habitude de cuisiner le fenouil car ça ne fait pas si longtemps que j'apprécie ce légume.  Maintenant, j'y suis habituée et c'est avec plaisir que j'en mange : je voulais changer de mes traditionnelles salades à base de fenouil et agrumes, je l'ai donc cuisiné sous forme de tarte avec du saumon pour un repas plus complet : on s'est régalé!!!  J'ai même trouvé que le fenouil était plus délicat cuit...

1 abaisse de pâte brisée au yaourt

300 g de fenouil émincé

200 g de saumon frais

1 cuillère à soupe de curry en poudre

2 oeufs

100 ml de crème 15%

Sel et poivre

Aneth ou feuilles (pluches) de fenouil

Préchauffer le four à 200 c. (400 f.)

Foncer un moule à tarte PAS TROP GRAND et faire pré-cuire la pâte 10 minutes au four

Pendant ce temps, faire cuire le fenouil 10 minutes au micro-ondes ou à la vapeur

Mélanger les oeufs, la crème et le curry.  Assaisonner au goût.

Détailler le saumon en petits cubes

Bien éponger le fenouil après cuisson.

Dans le fond de la tarte, déposer le fenouil et le saumon, recouvrir de l'appareil à oeufs

Cuire 30 minutes et servir avec quelques pluches de fenouil sur le dessus.

Elle est encore meilleure le lendemain!