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Agneau confit au fenouil, badiane et curry

Plat
4 parts
12 min
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 bulbe de fenouil

3 gros oignons jaunes

375 ml de Chardonnay (vin blanc)

1 tasse d'eau

1/2 étoile de badiane

curry à l'ancienne (épicerie de Bruno)

ou curry classique non pimenté

+ grains de coriandre et graines de fenouil

sel

poivre noir

huile d'olive

Préparation

  • Émincer finement les oignons et le fenouil.
  • Verser les dans une cocotte en fonte ou un grand plat à four.
  • Saler, poivrer et aromatiser de curry. Verser un filet d'huile d'olive et mélanger.
  • Déposer au centre l'agneau salé, poivré, recouvert de curry et d'un filet d'huile.
  • Enfourner à 200 degrés pour dorer les faces de l'agneau en vérifiant que les légumes ne colorent pas trop vite.
  • Rajouter le vin et l'eau et baisser le four à 165-150 degrés.
  • Cuire environ 3 heures, en rajoutant de l'eau si nécessaire et en arrosant régulièrement la viande en cours de cuisson.
  • Les oignons et le fenouil doivent être fondant et la viande tendre.
  • Il est inutile de couvrir le plat pendant la cuisson.
  • A servir avec un purée maison de pommes de terre
    ou avec du blé tendre, du quinoa, de l'épeautre.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge





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