Dérouler la pâte feuilletée et avec un découpoir de 6 cm de diamètre ou une petite tasse à café, réaliser une vingtaine de disques.
Mettre les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur le papier de la pâte.
Avec un pinceau dorer légèrement les disques avec le jaune battu pour permettre de bien souder les bords. Ciseler les échalotes.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis ajouter les échalotes. Saler, poivrer et les faire suer 5 minutes. Ajouter le curry puis retirez du feu
Placez 1/2 cuillère à café de préparation sur chaque disque. Plier les disques en 2 puis souder les bords en pressant avec les doigts ou avec le bout d'une fourchette.
Avec le pinceau, dorer légèrement les feuilletés avec le reste de jaune d'oeuf battu. Faites cuire 10 minutes à 210 (th7).
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