Posté le 05/02/2008 17:07:00 par Rdv Aux Mignardises (voir son site)

je rafolle du Toblerone au lait mais le jour ou jai gouté au blanc, jallais mévanouir; j'adooorrreee, certes c'est super sucré mais je suis fan des petits éclats de nougat !!! un reve de goumande!!! (une amande s'est glissée parmis les pistaches :D)

j'ai alors pensé faire des petites crèmes brulées au Toblerone blanc et pour rajouter une petite touche croquante, j'ai rajouté quelques pistaches, c'était tout simplement divin!

j'ai adapté la recette de pierre hermé pour les crèmes brulées au chocolat noir en diminuant la dose de sucre..

Ingrédients:

250ml de lait

20cl de crème épaisse

110gr de chocolat blanc Tobleronne

40gr de sucre

4jaunes d'oeufs

1cc dextrait de vanille

40gr (voire+) de pistaches

je porte à ébullition le lait+crème+vanille que je verse ensuite sur le chocolat blanc, je laisse fondre délicatement, entre temps j'ai battu les jaunes d'oeufs et le sucre dans une terrine, je verse sur le mélange sucre+jaunes la préparation a base de lait et de chocolat blanc, je remet sur le feu et je remue à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que la préparation épaississe, un peu comme une crème anglaise, je verse dans les ramequins et je perseme de pistaches, je dépose mes ramequins dans un plateau et je cuit 40min a 160° au bain marie

à la sortie du four, je laisse refroidir, de preference toute une nuit...avant dégustation, je saupoudre du sucre et je fais caraméliser sous le gril...

le dessus sera délicieusement caramélisé...(si on n'a pas de cassonade, on peut très bien utiliser du sucre blanc)

c'est prêt!