Posté le 06/02/2008 15:58:00 Par Mon île, ma passion... (Voir son site)

Un pain surprenant, que j'ai réalisé hier soir, et vraiment délicieux! Ca faisait une éternité que je n'avais pas fait de pain au four. C'était tellement plus rapide de tout mettre dans la MAP et de lancer le programme!
Mais, je préfère de loin, un pain au four, je ne suis pas fan des pains de "mie".
Je vous livre ici, la recette que j'ai prise dans le livre de Cathy Itak : "Le comptoir des pains", c'est une adaptation du "Pain français aux herbes". Je l'ai quelque peu modifié, en y ajoutant des algues, ces mêmes algues que l'on retrouve dans les soupes asiatiques, elle sont très bonnes.

Ingrédients pour un pain de 750g:
-  270ml d'eau
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive (ou de beurre)
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1,5 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de sucre
- 450g de farine T55 ou T65
-  1 pincée de noix de muscade
- 1,5 cuil. à café de persil, ciboulette, basilic, sauge, etc... (je n'ai mis que persil et ciboulette, je n'avais pas d'autres herbes)
- 10g d'algues sèchées
- 2,5 cuil. à café de levain déshydraté (perso, j'ai mis 17g de levure fraîche)

Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte levée. A la fin du programme, dégazer la pâte. Former une boule, et laisser de nouveau gonfler pendant 1 heure et demi. Préchauffer le four à 220°C, avant d'enfourner jeter de l'eau sur la lèche frite, faire des grignes sur le pâton et l'enfourner, laisser cuire pendant 30 à 40min.

Mon pain, ne paye pas de mine, je n'ai pas fait de grignes assez profondes, mais il est bon  lol!

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