Faire revenir les légumes dans l'huile à feu moyen pendant environ 5 minutes. Retirer du feu.
Ajouter le fromage cottage, la chapelure, les œufs, le jus de citron et les assaisonnements.
Verser la préparation dans un plat de 9 x 5 po (23 x 12 cm) allant au four, préalablement graissé. Cuire au four à 400°F environ 35 minutes. Démouler le pain.
Sauce : Dans une casserole, mélanger 1½ tasse du jus de tomates, l'oignon, le persil, les assaisonnements et le sucre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes. Enlever la feuille de laurier et le clou de girofle. Réserver.
Dans une autre casserole, faire fondre la margarine. Y ajouter la farine en remuant et cuire de 1 à 2 minutes. Incorporer petit à petit le reste du jus de tomates.
Cuire en remuant constamment de 4 à 5 minutes. Ajouter le mélange de tomates et le jus de citron.
Servir avec des légumes verts à la vapeur ou une salade verte.
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