Posté le 08/02/2008 17:08:00 par Le plaisir de la table (voir son site)

Il me restait du boeuf et du veau haché et je me demandais quoi faire avec, soit un pain de viande ou des boulettes, j'ai décidé de faire des boulettes, j'ai regardé dans le frigo ce que j'avais et j'ai fait cette recette avec les ingrédients que je voulais passer.

Cela à donner une recette très bonne avec un petit goût acidulé dû au vin et adouci par l'ajout de la crème,les boulettes sont tendres et on très bon goût, je n'ai pas épaissi la sauce,j'aimais mieux l'avoir un peu plus liquide mais si vous trouvez que c'est trop liquide pour vous, vous pourrez l'épaissir.


Boulettes:
1 1/2 lb de veau haché
3/4 lb de boeuf haché
6 gousses d'ail broyées
1 oeuf battu
1 tranche de pain sans croûte
1/4 c.thé de graines de céleri
1 pincée d'herbes de provence
sel et poivre
huile

Sauce:
1/2 tasse de crème 35%
680 ml de sauce tomates
1 pincée de sucre
2 1/2 tasses de vin blanc sec
1 oignon haché finement
4 gousses d'ail broyées
sel et poivre
1 pincée d'herbes de provence broyées au mortier


Dans une assiette mélanger le pain et l'oeuf battu.

Avec une fourchette bien écraser le pain jusqu'à ce qu'il se défasse.

Dans un mortier mettre les graines de céleri et les herbes de provence et boyer.

Dans un bol mélanger viandes, ail, herbes et graines broyées, sel et poivre et mélanger.

Façonner des boulettes et les mettre au frigo pour1 heure.

Dans une casserole,faire chauffer de l'huile.

Faire dorer les boulettes puis les mettre de côté.

Dans la même casserole faire revenir l'oignon et les herbes de provence.

Déglacer avec le vin blanc et laisser bouillir un peu.

Ajouter la sauce tomate,sucre, l'ail broyée, sel, poivre, crème et remettre les boulettes.

Amener à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pour 35 minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.