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Côtelettes de porc sauce aux champignons, vin et moutarde

Plat
7 parts
15 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 7
6 à 8 côtelettes de porc avec os

Sel, poivre et paprika

1 1/2 tasse de vin blanc

4 grosses échalotes française émincées (j'ai remplacé par un petit oignon)

3 gousses d'ail émincées

1 cuillère à soupe de beurre

2 cuillère à soupe d'huile

2 cuillère. à soupe de moutarde de Dijon

1/2 tasse de crème 35 % + 1 c. à thé de fécule de maïs

1 conserve de champignons émincés, égouttés ou 1 barquette de champignon frais tranchés

1 pincée de persil et une d'herbes de Provence (facultatif)

Préparation

  • Saler, poivrer et saupoudrer un peu de paprika sur les côtelettes. Dans une poêle fondre le beurre avec l'huile.
  • Faire dorer les côtelettes des deux côtés puis les mettre de côté. Dans la même poêle ajouter échalotes, ail et faire revenir 1 minute.
  • Ajouter les champignons tranchés et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
  • Déglacer avec le vin, mélanger, cuire 1 minute puis ajouter les côtelettes, le persil et les herbes de Provence.
  • Couvrir et cuire 20 minutes ou moins, tout dépendant de l'épaisseur de vos côtelettes, en les retournant 1 fois durant la cuisson.
  • Retirer les côtelettes et ajouter à la sauce, le mélange fait de la moutarde et de la crème, bien mélanger et servir sur les côtelettes.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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