Verrines exotiques, acidulées, fondantes et croquantes, Recette Verrines exotiques, acidulées, fondantes et croquantes

Verrines exotiques, acidulées, fondantes et croquantes

Posté le 08/02/2008 10:02:00 par le blog pause-nature par : victorien (voir son site)

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Hier, je me suis concocté un petit dessert hum!!! enfin pas si petit que ça et vraiment très bon. Dommage! il n'y en a déjà plus. C'est très simple et assez rapide.
ingrédients nougatine de sésame:125gr de sucre30 ml d'eau15 gr de graines de sésame1) Faîtes dorées légèrement les graines de sésame dans une poële à sec. Mettre de côté.2) Faîtes caraméliser votre sucre avec l'eau puis ajoutez les grainesde sésames. Bien mélangez. Versez très vite et bien étaler sur du papier sulfurisé. Attention! ça durcit très vite.

ingrédients panna cotta à l'ananas:5 à 6 cs d'ananas en dés en boite + 3 cs de jus100ml de jus d'ananas10 gr de sucre1 gr d'agar agar1) Mixez les ananas avec les 3 cs de jus de façon à faire une purée de fruits.2) Dans une casserole faire bouilir les 100 ml de jus d'ananas avec le sucre et l'agar agar pendant 1 mn.3) Mélangez les 2 préparations et versez dans 2 gros verres, pour les gourmandes comme moi ou 3 verrines pour les raisonables, wouai! ou 4 petites verrines, bof ! ça c'est pas pour moi et mettre au frigo.ingrédients riz au lait:200ml de lait 200 ml lait de coco70 gr de riz rond70 gr de sucre50 gr de pépites de chocolat1) Dans une casserole, couvrez d'eau à fleur le riz et laissez absorber. Ajoutez le lait et le lait de coco et cuire en tournant souvent pendant 20 mn. Ajoutez le sucre et cuire encore 5 mn. Laissez bien refroidir.2) Ajoutez les pépites dans le riz bien froid pour que ça ne fonde pas dedans et que ça croque sous la dent à la dégustation, hum!!!3) Recouvrez les panna cotta d'ananas bien prises, avec le riz au lait aux pépites et décorez avec la nougatine de sésame. Il n'y a plus qu'à déguster.
Un pur délice! Vous pouvez me croire! La panna cotta acidulée avec le riz au lait fondant et le croquant du chocolat et de la nougatine, j'ai vraiment aimé. A vous d'essayer maintenant ! bonne journée!