Posté le 15/02/2008 11:00:00 Par Mes tables de Fêtes (Voir son site)
Pour la St Valentin un petit repas de fête s'imposait. Je vous ai déjà parlé de mon dessert ici (clic).Cette année j'avais envie de préparer des petites choses légères et parfumées pour ce tête à tête en amoureux. Depuis les fêtes de fin d'année nous n'avions plus mangé de foie gras mais j'en ai toujours en réserve. L'idée est venue tout de suite d'en mettre sur la table car il est bien connu que le foie gras fait partie des fêtes et quoi de plus festif que de célébrer un amour qui dure depuis de nombreuses années maintenant. Mon menu comportait aussi du caviar mais je vous en reparlerais bientôt, voici pour le moment la recette de mes petites crèmes au foie gras et olives, facile à préparer, comme toujours, mais terriblement gourmandes.
Crème brûlée foie gras olives
Ingrédients pour 6 petits ramequins
100 g de foie gras cru ou mi-cuit
20 cl de lait
2 jaunes d'?ufs
12 olives noires dénoyautées
poivre du moulin
sel
Préchauffer le four T3/4 ou 100°
Couper le foie gras en dés.
Mettre dans le bol du mixer, le lait, les jaunes d'?ufs,les dés de foie gras et mixer pour obtenir une crème mousseuse.
Poivrer et saler si utile. Répartir cette crème dans les ramequins.
Couper les olives en fines lanières et les répartir dans chaque crème.
Disposer les ramequins dans un plat à four contenant de l'eau.
Enfourner pour environ 30/45 minutes. Vérifier la cuisson. Attention la préparation ne doit pas bouillir !!
Servir chaud
Ces crèmes légères et parfumées enchanteront vos papilles
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