Posté le 16/03/2008 08:00:00 Par Mikaboum (Voir son site)

Bon j'aime bien les légumes, mais à choisir entre une assiette de légumes et une bonne lasagne, par exemple, et bien c'est forcément sur la lasagne que je jetterai mon dévolu.

Par contre je pourrai commettre un crime à la vue de cette recette de chou rouge légèrement acidulée et sucrée. Elle se marie à merveille avec les rôtis de veau ou porc ou encore avec un filet mignon tout tendre.

A tester de toute URGENCE!!!

Chou rouge aux chataîgnes, aux pommes et au vin rouge

Pour 8 personnes :

- un chou rouge

- un grand bocal de chataîgnes

- 2 pommes à cuire

- 1 oignon

- 1 litre de bouillon de volaille

- 1/3 de litre de vin rouge (un reste convient très bien)

- une bonne rasade de vinaigre de cidre

- 2 cuillèrées à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

facultatif : des pousses de brocolis pour décorer et contraster

Emincer l'oignon et le chou rouge. Faire revenir l'oignon dans une grande cocotte puis rajouter le chou. Faire revenir 5 min en remuant bien. Ajouter ensuite la pomme coupée en dés. (Ceux-ci vont fondre à la cuisson)

Verser la rasade de vinaigre, bien remuer, puis faire de même avec le vin rouge.

Couvrir la cocotte (ne pas utiliser la cocotte minute, la cuisson est trop brutale) et faire cuire une demie heure à feu moyen, puis au moins deux heures à feu doux. Rajouter les châtaignes un quart d'heure avant la fin de la cuisson estimée.

Plus le chou a cuit longtemps, meilleur c'est! Réchauffé, même plusieurs jours après, ce plat reste délicieux.

Filet mignon aux mirabelles

Pour 4 personnes :

- 2 beaux filets mignons de porc

- 2 poignées de mirabelles

- 1/3 de litre de vin blanc sec

-  une belle noix de beurre

- une cuillèrée à soupe bombée de farine

- sel, poivre

Dans une casserole  à fond épais, faire revenir les filets sur chaque face pour bien les colorer. Rajouter les mirabelles, puis le vin blanc. Laisser cuire 20 minutes à feu modéré.

Au bout de 20 minutes filtrer le jus de cuisson, le réserver. Dans la même casserole faire fondre la noix de beurre, ajouter la farine, et mélanger pendant deux minutes à feu doux. Sur ce roux, verser petit à petit le jus de cuisson tout en continuant à mélanger. Quand la sauce liée est terminée, remettre les filets avec les mirabelles et laisser chauffer encore 5 minutes.

Découper les filets en tranches et servir avec de la sauce aux mirabelles.

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