Posté le 25/03/2008 15:29:00 par Chic, on dîne chez Aliénor (voir son site)
Pour une fois que j'achète CVF, quelle bonne idée j'ai eu : plein de bonnes recettes à piocher dont celle que je vous présente aujourd'hui
Attirée par les couleurs, je ne pouvais que céder aux sirènes de ce plat !! Hélas, je vous préviens : la photo n'est pas terrible !
Tajine de veau à l'orange et aux carottes
1 kg de viande de veau (jarret, épaule) - 1 kg de carottes - 3 oranges bio - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 cc de cannelle - 2 pincées de gingembre en poudre - 2 pincées de cumin en poudre - 1 cs d'eau de fleur d'oranger - coriandre - huile d'olive - sel - poivre
Peler les carottes, l'ail et les oignons. Couper les carottes en rondelles épaisses, hacher l'ail et émincer les oignons.
Couper la viande en gros dés. Presser une orange, peler les 2 autres à vif et détacher les quartiers en enlevant la peau. Réserver 2 rubans de zeste.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte: faire revenir la viande. L'égoutter et mettre à la place oignons et ail à feu doux. Remettre la viande, les carottes et le zeste. Ajouter les épices, sel et poivre.
Verser 10cl d'eau, l'eau de fleur d'oranger et le jus d'orange. Laisser mijoter à couvert 1H20 à feu doux.
Ajouter la coriandre (surgelée pour moi) et les quartiers d'orange. Cuire encore 10 minutes.
Servir avec un riz basmati.
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