Posté le 27/04/2008 00:01:00 par "Les Gourmandises de Sylvie" (voir son site)

Aujourd'hui, je vous propose une recette très sympa où je marie les St-Jacques avec le lait de coco. La sauce est un vrai délice !!!

SAINT-JACQUES POELEES AU LAIT DE COCO ET OEUFS DE SAUMON

Pour 2 personnes :

- 10 noix de Saint-Jacques sans corail

- 50 grs d'oeufs de saumon

- 10 cl de lait de coco non sucré

- 10 cl de crème liquide

- 30 grs de beurre

- 2 cuillères à soupe d'huile

- 2 échalotes

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 15 cl de vin blanc sec

- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée

- sel, poivre

- 2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre

- Faites revenir les échalotes hachées dans 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le vin, le fumet de poisson et laissez mijoter 10 mn.

- Grillez légèrement la noix de coco à la poêle.

- Poêlez les noix de Saint-Jacques 1 mn à 1mn30 par face avec le beurre et le reste d'huile. Gardez-les au chaud. Ajoutez le fumet, le lait de coco et la crème fraîche dans la poêle. Faites réduire quelques instants. Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron. Nappez les assiettes de sauce. Ajoutez les Saint-Jacques, décorez d'oeufs de saumon et parsemez de noix de coco.

Bonnes Saint-Jacques !

Je vous souhaite un très...