Posté le 01/05/2008 16:26:00 par Mes pépites (voir son site)

Un petit risotto pour se faire plaisir, il n'y a rien de mieux. C'est un plat que j'adore faire, non seulement parce que c'est trop bon mais aussi parce que c'est super facile. On peut varier les plaisirs très souvent avec des garnitures différentes.

Cette idée de risotto vient du dernier livre de Jamie Oliver, Cook. Je l'ai un peu arrangé en remplaçant la ricotta par du chèvre frais (c'est d'ailleurs un des nombreux conseils du livre), le basilic par de l'origan et enfin Je n'ai pas gardé de morceaux tomates pour la fin (mon chéri n'aime pas tellement les tomates pas cuites).

Ingrédients : pour 4 personnes

300G de riz arborio (qui vient d'Italie, importé par Christine, Jean-Jacques et Sarah) 
1l de bouillon de volaille
1 gros oignon
3 bonnes gousses d'ail
du beurre, de l'huile d'olive

Des tomates : 4 ou 5
150g de fromage de chèvre
du parmesan
1càs de crème fraîche
du sel, du poivre, du piment
de l'origan
de l'huile d'olive
un peu de vinaigre

Couper les tomates grossièrement et les mettre dans un saladier. Les arroser d'huile d'olive, de vinaigre, de sel et de poivre. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner.

Peler et hacher les oignons et les gousses d'ail. Faire chauffer dans un marmite de l'huile d'olive et le beurre, puis faire revenir. Ajouter le riz et attendre qu'il devienne transparent tout en mélangeant.

Ajouter une louche de bouillon, bien remuer jusqu'à l'absorption. Renouveler l'opération.

A mi-cuisson, égoutter les tomates et les ajouter au riz.

Dans un plat allant au four, déposer le fromage de chèvre frais, arroser d'huile, saler, mettre un peu de piment et de l'origan. Enfourner dans un four préalablement chauffer à 200°C. Laisser 15 mn dans le four.

Lorsque le riz est cuit, ajouter de la crème fraîche, de l'origan, du sel, du poivre et du parmesan râpé.

Servir dans des assiettes creuses, le risotto puis dessus un bon morceau de fromage de chèvre frais.

Bon appétit !