Posté le 30/06/2008 12:59:59 Par Nouveaux restaurants (Voir son site)
Préparation : 10 mn.
Cuisson 40 mn. Pour 6 personnes :
750 g de
tomates
750 g de courgettes
750 g d’aubergines
3
oignons
150 g de fromage râpé
60 g de chapelure blanche
1
verre d’huile d’olive.
Essuyez et coupez les courgettes et les aubergines
en rondelles. Jetez les légumes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Laissez cuire 5 minutes
égouttez sur un linge. Lavez et essuyez les tomates
coupez-les en rondelles épaisses. Emincez les oignons faites-les fondre
doucement à la poêle avec 3 cuillerées à soupe d’huile. Avec les oignons
tapissez le fond d’un plat à gratin d’une couche d’aubergines d’une couche de
tomates d’une couche de courgettes. Entre chaque couche salez poivrez saupoudrez
de fromage râpé et arrosez d’un filet d’huile. Garnissez ainsi tout le plat en
terminant par les tomates. Saupoudrez de chapelure. Faites cuire à four moyen
180ø (5 au thermostat) pendant 35 mn environ. Ce gratin accompagne les viandes
rôties et grillées.
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