Posté le 01/07/2008 17:18:30 Par Boule De Coton (Voir son site)

Depuis déjà quelques temps, le quinoa est à la mode : on entend souvent parler de ses qualités nutritionnelles (richesse en protéines, acides gras essentiels, fibres et minéraux) et gustatives ; donc je n’ai pas pu résister : il a fallut que je teste ….

Pour la cuisson j’ai suivi les instructions du paquet : rinçage et cuisson 12 min dans deux fois son volume d’eau bouillante.

Résultat : je ne met pas en doute les qualités nutritionnelles de ce produit mais question goût ça laisse à désirer …

Après une longue réflexion pour tenter d’utiliser la fin du paquet, j’ai fini par concocter une recette à la hauteur de mes exigences gustatives

Pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en entrée

- 140 g de quinoa

- 500 ml d’eau chaude

- 1 bouillon cube

- 1 boîte 1/2 de champignons de Paris

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 3 CS de crème fraiche épaisse

- 1 CS d’huile d’olive

- 1 CS de ciboulette hachée

- sel, poivre

- parmesan

- Laver le quinoa à l’eau fraiche et égoutter le

- Peler et émincer l’oignon, peler et écraser la gousse d’ail

- Dans une sauteuse, faire revenir l?ail, l?oignon et les champignons avec la CS d?huile

- Puis y ajouter le quinoa et laisser cuire 3 min

- Délayer le bouillon cube dans les 500 ml d’eau; puis ajouter ce bouillon à la préparation précédente

- Laisser cuire jusqu’à l’évaporation totale du bouillon (environ 15 min)

- Ajouter la crème fraiche et la ciboulette, saler (peu car le bouillon est déjà salé) et poivrer

- Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt

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