Posté le 05/07/2008 20:45:00 par Tartine de Nutella (voir son site)

Votre commentaire :

Chez les Tartine, on aime la viande crue en carpaccio et en tartare...
Déconseillée pour la santé (a cause de la possibilité d'attraper des vers), la viande crue si elle est bien préparée et fraîche (très important) est un régal !



Pour le carpaccio :
- Des tranches fines de boeuf (viande à carpaccio)
- du parmesan
- quelques rondelles de tomates
- des feuilles de basilic


Pour la marinade:
- de l'huile d'olive
- 2 citrons
- sel/poivre
- herbes de provence ou basilic


Pour les potatoes cubes:
- des pommes de terre spéciales frites
- 1L d'huile pour friture


Dans un bol, versez l'huile d'olive (1 cc d'huile pour 2 de citron), ajoutez le sel et le poivre, puis les herbes de provence ou le basilic, mélangez puis réservez.

Dans une assiette plate, disposez les tranches de viande à carpaccio. Versez dessus la marinade, ajoutez des copeaux de parmesan, quelques rondelles de tomate et des feuilles de basilic (pour le décor). Mettez au frais pendant 1h.




Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes grossiers. Lavez-les puis réservez.
Dans une friteuse à main, faites chauffer le litre d'huile, puis l'huile est suffisamment chaude plongez-y les cubes.
Quand les cubes se couvrent d'une pellicule blanche, retirez-les de l'huile et laissez réchauffer.
Replongez-les cubes dans l'huile pour qu'ils dorent et deviennent croustillants...



















Voila, ajoutez les potatoes cubes dans l'assiette avec la viande puis servez.

Bon Appétit !

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer la recette

Envoyer cette recette à un ami