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Brochettes de saint Jacques sauce aux moules et aux...

Posté le 09/04/2008 12:59:00 Par La cuisine des souris (Voir son site)





Aujourd'hui c'est poisson ...Je sais bien on est pas vendredi mais mercredi ce n'est pas grave j'avais envie de vous faire partager cette recette que chez moi on apprécie beaucoup



Pour cela il faut : 

-des noix de saint Jacques avec leur corail décongelées (environ 4 par brochette)
-du citron vert
-du miel
-de l'huile d'olive
-du beurre salé
-du vin blanc
-des moules décongelées ou fraîches
-des petites crevettes décongelées
-1 oignon
-200 gr de crème fraîche
-du sel à discrétion et du poivre



Dans un premier temps faire les brochettes de saint Jacques( moi j'en mets 4 sur chaque bâtonnet). Ensuite les mettre dans un plat Verser dessus le jus de citron vert avec lequel on aura mélangé 1 cuillère à soupe de miel . Puis mettre un filet d'huile d'olives.



Laisser macérer pendant ce temps préparer la sauce ainsi :
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre salé puis y ajouter les moules, les crevettes, faire revenir ainsi environ 5 min ajouter le vin blanc qu'on laisser évaporer puis ajouter la crème fraîche laisser mijoter environ 10 minutes puis retirer du feu et faire une émulsion avec l'appareil pour la  soupe de cette sauce . Réserver au chaud.



C'est le moment de faire cuire dans une poêle anti adhésive les brochettes pas très longtemps sinon après elles deviennent un peu dures.



Arrivée à mi cuisson verser la marinade sur les brochettes pour que l'on retrouve les saveurs.




Servir ces brochettes accompagnées de la sauce et de riz pilaf .C'est un régal ...



Je n'ai malheureusement pas de photos à présenter mais ce n'est que partie remise j'en prendrais une la prochaine fois que je réaliserai ce plat et le publierai dans un billet spécial "Remember "



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