Courgette ronde farcie à la sardine, Recette Courgette ronde farcie à la sardine

Courgette ronde farcie à la sardine

Posté le 01/09/2009 10:46:16 Par La table de Mamou (Voir son site)

Tout d'abord je suis désolée d'arriver aussi tardivement,
mais ce matin une migraine d'enfer, hier pas le temps de préparer quelque chose,
en journée, les p'tits loups, et le soir, je suis restée avec Zhom' qui était en panne de moto,
un gentil voisin (merci Dominique, gros bisous) est d'ailleurs venu nous prêter main forte.

Ingrédients :

Pour la sauce tomate :

6 belles tomates,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
10 branches de thym,
Huile d'olive,
1 morceau de sucre,
Piment d'Espelette,
Sel, poivre du moulin,
20 feuilles de basilic.

Pour la suite :

1 courgette ronde,
6 belles sardines,
Thym citron,
1 citron,
Huile d'olive,
Sel, poivre du moulin,
125 g de riz.

Laver les tomates, les couper en deux,
les passer dans la centrifugeuse, super il n'y a plus de pépins !!!
La pulpe qui est éjectée dans le bac, je l'ai passé dans un tamis, pour ne rien perdre.
Il ne restera qu'une cuillère à soupe de pépins et de peau !!!

Éplucher et couper l'oignon et l'ail, chauffer l'huile d'olive dans une casserole, bien faire revenir
pendant 5 mn, pendant ce temps effeuiller le thym,
verser le jus de tomate sur les oignons, ajouter le morceau de sucre, le sel, le poivre, le piment d'Espelette.

Ajouter le thym et le basilic ciselé,
laisser mijoter 30 minutes.

J'ai fait précuire le riz 5 mn dans de l'eau salée, puis j'ai fini la cuisson dans la sauce tomate, un délice.

Rincer les sardines à l'eau froide, enlever les dernières arrêtes, presser le citron,

dans un petit saladier faire mariner les sardines avec le jus de
citron, l'huile d'olive, un peu de poivre et du thym citron pendant une
heure minimum, vous pouvez aussi les préparer la veille, et laissé au frigo toute la nuit.

Bien laver la courgette, couper le couvercle, avec la cuillère parisienne, vider entièrement, attention de ne pas casser la peau.

J'ai jeté les pépins bien entendu !!!

Couper les sardines en 4 morceaux,
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faire revenir les sardine et les billes de courgettes.
Ajouter du thym citron, sel, et poivre.

Incorporer le riz et remplir la courgette.

Dans une cocotte en verre, mettre quelques gouttes d'huile d'olive, poser délicatement la courgette, fermer et faire cuire 1 h 30 à 170°.

Pour servir couper la courgette en 4 servir avec le reste de riz, décorer de tomate, thym et basilic selon votre goût.