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Courgettes farcies à la Marocaine

Posté le 25/04/2008 06:04:00 Par EPICES ET DOUCEURS (Voir son site)





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Ingrédients:


4 courgettes moyenne
1/2 oignon ou 1 petit
150 g de viande ( hachée ici du boeuf )
1 petits poivron rouge coupé en laniéres
1 petit poivron vert coupé en laniéres
1  petite carotte
1 tomate pelée et hachées
1 gousse d' ail
1 grosse c à café de concentré de tomate
2 c à s d' huile d' olive
1/2 cube de bouillon de légume
Sel, poivre
1 feuille de laurier
1 c à café de piment doux en poudre
1/2 c à café de cumin
Semoule pour accompagner


Laver les courgettes, couper les 2 extrémites des courgettes et couper chaques courgettes en 3 tronçons, une fois toutes les courgettes coupées les vider avec un couteau.


Mélanger la viande hachée avec le demi oignon hachée trés finement (moi je le rape), du sel, du poivre et le cumin. farcir les courgettes avec la viande hachée assaisoné, les laisser de côté au frais le temps de préparer les légumes.


Couper les poivrons en laniére, hachée la tomate en récupérat son jus, raper l' ail et la carotte, faire chauffer l' huile d' olive dans une marmite et y verser tout les légumes, le piment en poudre et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.


5 minutes plus tard mettre les courgettes farcies sur les légumes et verser de l' eau à presque jusqu' à hauteur, ajouter le laurier, le demi cube de bouillon, le concentré de tomate, saler couvrir et laisser cuire à feu doux/moyen jusqu' à ce que les courgettes soit cuites en les retournant de temps en temps.


Servir avec de la semoule et quelques boulettes de viande supplémentaire.


NB: vous pouvez ajouter des pois chiches et des raisins secs en même temps que la cuisson des courgettes, le plat seras plus riche et meilleurs.


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