Crème brûlée au foie gras et son cookie au pain d'épices

Par C'EST TRES FACILE A FAIRE (Voir son site)

Je fais remonter le post car cette recette est de circonstance, de plus un petit bijou en dégustation.

Ultra tendance et divinement bonne, la crème brûlée au foie gras vous emmènera au pays du plaisir absolu. Son onctuosité, son goût de foie gras très subtil et sa touche croquante, en font une entrée ou une mise en bouche à essayer les yeux fermés.

J'ai fait des crèmes brûlées au foie gras de canard nature mais aussi arômatisées au porto et aux 4 épices. Accompagnées d'un mini cookie au pain d'épices, c'est le top du top. Je vous en livre la recette.

LA RECETTE : (pour 6 crèmes brûlées ou 12 mises en bouche)

Ingrédients : 100 g de foie gras de canard cru - 50 cl de crème fraîche liquide - 2 oeufs - cassonade - sel - arômes divers ( 1cc de porto ou autre alcool de votre choix - 4 épices)

Préchauffer le four

Etape 1 :

Mixer dans le thermomix ou tout autre robot, le foie gras, la crème fraîche liquide, les oeufs, le sel.

Etape 2 : importante

Passer au chinois le mélange. Remélanger le tout pour que la préparation soit bien homogène.

Etape 3 :

Rajouter les arômes, ou pas.

Etape 4 : importante

Verser la préparation dans les ramequins de votre choix et faire cuire au bain marie (moitié hauteur des ramequins) dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10/15 mn ou plus selon la grandeur de vos ramequins.

Vous savez que la crème est "prise" lorsqu'elle tremblotte très très légèrement.

Etape 5 :

Faire refroidir

Etape 6 :

Lorsque les crèmes sont froides, saupoudrer de cassonade (pour moi 1/2 cc)

et passer le chalumeau (pas trop fort sinon le caramel aura un goût amer). Si vous n'avez pas de chalumeau, passer sous le grill du four.

Régalez-vous de ces crèmes accompagnées de mini cookies au pain d'épices

RECETTE DES COOKIES AU PAIN D'EPICES AU THERMOMIX :

Ingrédients :

165 g farine - 115 g de sucre - 1/2 verre à moutarde de lait - 1/2 verre de miel - 1/2 cc de bicarbonate de soude - 1 cc 4 épices.

Mélanger tous les ingrédients au thermomix ou autre robot.

Laisser reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur (ou 10 mn au congélateur)

Mouiller vos doigts car la pâte est très collante.

Faire de petites boules de pâtes très espacées sur un tapis en silicone. Les asperger d'eau, cela donnera un aspect croquant aux cookies, les aplatir légèrement.