Désarêter les sardines et les mettre dans un saladier. Les écraser grossièrement à la fourchette.
Ajouter les cornichons coupés en petits dés, le persil ciselé, la moutarde, le wasabi, le cumin ainsi que le zeste et le jus du citron. Mélanger le tout.
Couper l’œuf en petits dés, et l'ajouter à la préparation. Mélanger en incorporant progressivement l'huile. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
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