Crème dessert au citron express : "lemon posset"!

Ingrédients

• 300 gr de crème liquide entière
• 80 gr de sucre
• 3 citrons
• Feuilles de menthe fraîche pour décorer (facultatif)

Matériel

• 6 moitiés de citron (vides et nettoyées)
• Râpe à agrumes
• Presse-citron
• Couteau et petite cuillère pour évider les citrons
• Casserole
• Mixeur plongeant
• Passoire

Préparation

• Préparer les zestes de citron :
  Râper le zeste d'un des citrons et le mettre de côté.
  Couper les 3 citrons pour faire 6 moitiés. A l'aide d'une petite cuillère, évider la chair des citrons délicatement.
• Hacher la chair des citrons et la placer dans une passoire. À l'aide d'une cuillère, presser la chair pour en extraire tout le jus. Réserver.
  
• Préparer la crème au citron :
  Dans un bol, mélanger le sucre avec le zeste de citron.
• Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer la crème en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajouter le mélange de sucre et de zeste et continuer à remuer pendant environ 5 minutes.
  
• Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron. Laisser reposer quelques minutes pour que le mélange refroidisse légèrement.
• Montage de la crème :
  Remplir soigneusement les coques de citron avec la crème, en évitant de les remplir à ras bord.
  Réfrigérer pendant au moins 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le dessert soit bien pris.
  
• Avant de servir, décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche, et voilà!

Conseils et astuces

Que faire si je ne trouve pas de gros citrons?
Si vous ne trouvez pas de gros citrons, vous pouvez utiliser des citrons plus petits. Vous aurez seulement besoin de plus de zeste pour servir la crème au citron. Vous pouvez également utiliser des verrines ou des ramequins pour présenter le dessert par exemple!

Puis-je préparer la crème au citron à l'avance?
Bien sûr, vous pouvez préparer la préparer jusqu'à un jour avant de le servir et le conserver au réfrigérateur.

Que dois-je faire si les citrons se cassent?
Si l'une des moitiés de citron se brise, ne vous inquiétez pas : transférez la crème dans des petits verres ou des pots. Même si vous n'aurez pas l'effet visuel des écorces de citron, le goût sera toujours aussi délicieux! :-)

Combien de temps peut-on conserver le "Lemon posset"?
Le "Lemon posset" se conserve au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Veillez à le couvrir pour qu'il reste frais et qu'il ne se dessèche pas.

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