Posté le 04/10/2009 11:47:04 Par A table chez Milena ! (Voir son site)
Cette entrée au saumon fumé et à la mousse d’avocat au crabe est un vrai délice. L’ idée de l’association du dôme de saumon avec la mousse revient à mon mari, cela donne une présentation à la fois originale et astucieuse car elle peut se préparer quelques heures avant l’arrivée des invités…
Ingrédients (pour 8 personnes) : 8 tranches de saumon fumé, 4 avocats, 2 ?ufs durs, 1 boîte de miettes de crabe, 4 cs d’huile, 2 échalotes, persil, une pincée de paprika.
1- Humecter 8 ramequins et recouvrir l’intérieur avec du film transparent (cette étape facilite le démoulage). Tapisser le fond de chaque ramequin avec une tranche de saumon fumé.
2- Mixer le reste des ingrédients puis remplir chaque ramequin avec cette préparation. Mettre au frais pendant 2h minimum puis démouler avant de servir.
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