Posté le 27/09/2009 15:59:00 Par "Pause-café" (Voir son site)

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  Noix de veau à la crème au porto et aux tomates séchées, en basse température

  

  Ajouté le 29/08/2007 08:00:00

  Vous le savez déjà, je suis une adepte de la cuisson à basse température et à plusieurs reprises, je l'ai évoqué à travers ce blog ici par exemple ou encore là ou là , je suis intarissable sur la méthode. Petit rappel du principe : Dans un[...]

  http://cahiergourmand.canalblog.com/archives/...
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  Crème brûlée aux petits pois et curry ,aiguillettes de poulet tandoori, et riz basmati à la menthe.

  

  Ajouté le 06/09/2007 18:30:00

  Une recette bien appréciée , qui me vient tout droit de chez Chantal , qui ne m'en voudra pas d'avoir fait l'impasse sur la caramélisation finale ;-) , c'est donc une fausse crème brûlée ! J'ai préféré mettre un petit peu de poivre[...]

  http://lacuisinedesoso.canalblog.com/archives...
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  Salade de couscous aux concombres et tomates à la marocaine

  

  Ajouté le 22/10/2007 03:14:00

  Source : Mario Brisson, chef au restaurant Le Bordelais, Alma, Le Quotidien, mars 2001 Petite trouvaille faite dans un hebdo local, ce chef a été reconnu chef de l'année en 1999 par l'Association provinciale des chefs. Comme il est dit[...]

  http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2...
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  Pavé de thon à la crème de tomates aux olives ...

  

  Ajouté le 01/06/2009 10:24:00

  Le thon regorge de protéines, de vitamines et contient très peu de cholestérol. Il en existe plusieurs variétés : le thon blanc, rouge, listao, patudo et albacore. Des études montrent que consommer du thon diminuerait le taux de mortalité des[...]

  http://epices-et-gourmandises.over-blog.fr/ar...