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Crème brûlée au foie gras et parfum sarawak
Par cannelle3103
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 8
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
Votre marché pour 8 personnes :
50cl de lait entier
50 cl de crème liquide
5 jaunes d'ufs
30g de sucre
1 gousse de vanille
1 peu de cassonade
200g de foie gras cuit ou mi-cuit
1 pincée de sel
1 bon tour de moulin de poivre Sarawak (poivre de Bornéo très parfumé)
50cl de lait entier
50 cl de crème liquide
5 jaunes d'ufs
30g de sucre
1 gousse de vanille
1 peu de cassonade
200g de foie gras cuit ou mi-cuit
1 pincée de sel
1 bon tour de moulin de poivre Sarawak (poivre de Bornéo très parfumé)
Préparation:
Faites chauffer le lait+la crème+la vanille+poivre (ne pas faire bouillir).
Monter en sabayon les jaunes avec les 30grs de sucre.
Filter le mélange lait /crème : laisser revenir à température ambiante puis y ajouter le sabayon. Monter légèrement en température afin de faire prendre le mélange puis ajouter le bloc de foie gras bien écrasé à la fourchette.
Attention : ne pas mixer cette préparation à ce stade.
Remplir un récipient de votre choix, qui va aller aussi bien au four que sur la table.
Cuire au bain marie dans un four chaud à 150° durant 20'
Monter en sabayon les jaunes avec les 30grs de sucre.
Filter le mélange lait /crème : laisser revenir à température ambiante puis y ajouter le sabayon. Monter légèrement en température afin de faire prendre le mélange puis ajouter le bloc de foie gras bien écrasé à la fourchette.
Attention : ne pas mixer cette préparation à ce stade.
Remplir un récipient de votre choix, qui va aller aussi bien au four que sur la table.
Cuire au bain marie dans un four chaud à 150° durant 20'
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