Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Crème brûlée au foie gras et parfum sarawak

(4.75/5 - 4 votes)


Crème Brûlée au Foie Gras et parfum SarawakType de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Votre marché pour 8 personnes :
50cl de lait entier
50 cl de crème liquide
5 jaunes d'œufs
30g de sucre
1 gousse de vanille
1 peu de cassonade
200g de foie gras cuit ou mi-cuit
1 pincée de sel
1 bon tour de moulin de poivre Sarawak (poivre de Bornéo très parfumé)
Préparation:

Faites chauffer le lait+la crème+la vanille+poivre (ne pas faire bouillir).
Monter en sabayon les jaunes avec les 30grs de sucre.
Filter le mélange lait /crème : laisser revenir à température ambiante puis y ajouter le sabayon. Monter légèrement en température afin de faire prendre le mélange puis ajouter le bloc de foie gras bien écrasé à la fourchette.
Attention : ne pas mixer cette préparation à ce stade.
Remplir un récipient de votre choix, qui va aller aussi bien au four que sur la table.
Cuire au bain marie dans un four chaud à 150° durant 20'



Imprimer cette page




Notez cette recette:


Recette similaires


Autres articles



Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Chouquettes

Chouquettes
pouah !
miam !