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Velouté aux topinambours

(4.06/5 - 31 votes)
6 commentaires

Un velouté raffiné au goût subtil d’artichaut…

  • Velouté aux topinambours
  • Velouté aux topinambours, Photo 2
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

500 g de topinambours

1 tablette de bouillon de volaille

200 ml de crème liquide

2 cuillères à café de miel

Huile d’olive

Muscade

Sel, poivre

Préparation:

Etape 1: Préparer les topinambours : les éplucher, les rincer, et les couper en petits dés.

Etape 2: Dans une casserole faire revenir dans l’huile d’olive les topinambours, une dizaine de minutes, puis ajouter le miel et laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant.

Etape 3: Ajouter 500 ml d’eau, la tablette de bouillon et la crème. Laisser cuire à feux doux 30 min.

Etape 4: Mixer, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

Etape 5: Servir dans des verrines ou coupelles. Décorer de chips de Topinambours (fines rondelles non épucluchées, salées et poivrées cuites 20 min au four à 200°C).

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Commentaires des membres:

5 / 5

Pur délice

mesange87 | Posté le 24/11/2013, 09:20
4 / 5

Topinambours,j'aime ça les recettes ne sont pas facile a trouver!celle ci est delicate c,est bon!!!!!

Posté le 27/11/2012, 19:43
3 / 5

Trés bonne

Posté le 23/11/2012, 12:18
4 / 5

Pour ma part j'enlève le miel mais je vais essayer

Posté le 22/11/2012, 12:34
3 / 5

À faire !

Posté le 22/11/2012, 11:09
4 / 5

Super. Je vais aussi essayer avec des navets bio bien sûr.

Posté le 22/11/2012, 09:36

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