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Velouté aux topinambours

Par la-cuillere-aux-mille-delices (Voir son site)

(4.04/5 - 28 votes)

Un velouté raffiné au goût subtil d’artichaut…

Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 30 Minute(s)
Difficulté: Facile

Ingrédients:

500 g de topinambours

1 tablette de bouillon de volaille

200 ml de crème liquide

2 cuillères à café de miel

Huile d’olive

Muscade

Sel, poivre

Préparation:

etape 1
Préparer les topinambours : les éplucher, les rincer, et les couper en petits dés.

etape 2
Dans une casserole faire revenir dans l’huile d’olive les topinambours, une dizaine de minutes, puis ajouter le miel et laisser cuire 2 minutes tout en mélangeant.

etape 3
Ajouter 500 ml d’eau, la tablette de bouillon et la crème. Laisser cuire à feux doux 30 min.

etape 4
Mixer, saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.

etape 5
Servir dans des verrines ou coupelles. Décorer de chips de Topinambours (fines rondelles non épucluchées, salées et poivrées cuites 20 min au four à 200°C).