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Veloute pois casses et tuile pecorino

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5 commentaires



Ingrédients:

Ingrédients pour 6 personnes:



500g de pois cassés

1 oignon émincé
1 carotte

1 poireau

Sel et poivre

1 litre et demi de bouillon de volaille (kub
1 noix de beurre, 1 cs d'huile d'olive

laurier et thym

Tuiles:
75 g de pécorino râpé
1 cs de farine
1 cs de graines de sésame

Préparation:

Mélangez le pécorino avec la farine et les graines. Faites chauffer une poêle et versez un peu de ce mélange (environ 1 cs), laissez à peine dorer et retourner de l'autre côté avec une spatule. Attention, ça va vite, les miennes sont presque trop dorées!. Réservez.

Préparation:

A la cocotte minute pour moi:
Faire revenir dans l'huile et beurre, l'oignon émincé . Ajoutez le poireau coupé en fines lamelles et la carotte en dés.

Mouillez avec le bouillon, ajoutez les pois cassés préalablement bien rincés à l'eau claire puis égouttés.

Fermez et laisser cuire 20 minutes.


Ouvrir la cocotte et mixer le tout (mon mixeur étant cassé, j'ai mouliné!!!).
Servir bien chaud avec une pointe de crème et une tuile au pécorino.

Petit conseil de caro:
vous pouvez remplacer le pécorino par du parmesan!


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Commentaires des membres:

carochococo
5 / 5

Superbe recette

carochococo | Posté le 19/03/2010, 09:19
5 / 5

J'ai emiette les tuilles car c'etait tros sale mais c'est exelant

caroline67 | Posté le 28/01/2010, 12:32
5 / 5

Je n'ai pas fait les tuiles mais le velouté est délicieux, goûteux...

kahine64 | Posté le 24/01/2010, 15:28
5 / 5

Ce potage est très bon et constitue un excellent plat unique pour le soir. N'ayant pas de parmesan j'ai simplement fait des chips de bacon( fines tranches de bacon grillées sans matière grasse dans une poele anti-adhesive )

elilou | Posté le 20/01/2010, 12:52
Eglantine13
5 / 5

J'adore les pois cassés et je les ai fait aimer à ceux qui ne connaissaient pas, avec quelques lardons et des croutons excellent !.

Eglantine13 | Posté le 20/01/2010, 11:44

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