Posté le 06/02/2008 12:46:00 Par La cuisine de Ranjiva (Voir son site)

J'ai toujours aimé faire la cuisine d'une façon ludique, j'ai toujours essayé d'harmoniser les couleurs et d'éveiller l'appétit par cette harmonisation. C'est ce que j'ai essayé de faire en tout cas avec ce plat de poisson. On aime beaucoup les poissons chez nous et j'adore les légumes et il m'arrive souvent d'associer les deux, et cette fois-ci je suis allée chercher la sauce du côté de l'Océan Indien.

Filets de cabillaud aux légumes à la sauce "Océan Indien"

6 filets de cabillaud
2 carottes
3 côtes de céléri
1 petit poivron rouge
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre
1 c à café de curry
25 cl de lait de coco
15cl d'eau
Beurre, huile
1 citron vert
Sel, poivre
Ciboulette

Pelez et coupez en bâtonnets les carottes et le céléri en fines rondelles. Epépinez le poivron et coupez-les en fines lanières. Faites revenir les légumes, ajoutez les échalotes, l'ail, et le gingembre et saupoudrez de curry, salez et poivrez et faites cuire à feu doux pendant 5min. Ajoutez le lait de coco et l'eau, laissez cuire à petit feu pendant 10min. Faites bouillir 10cl d'eau avec le jus de citron. Faites y pocher les filets de cabillaud pendant 5min à feu doux. Ajoutez les filets aux légumes, parsemez de persil plat et ciboulette.

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