Flan aux aubergines et poivrons

Préparation

• Laver les aubergines et les poivrons et les couper en cubes.
• Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec l'huile pendant 5 minutes. Baisser le feu, saler, couvrir et continuer la cuisson pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
• Hors du feu, ajouter le thym et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
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  Dans un plat, battre les œufs en omelette puis ajouter le lait et assaisonner. Mélanger les légumes et verser dans un moule en silicone.
• Faire cuire 30 minutes et déguster chaud avec une viande ou froid avec une salade. Idéal pour un repas du soir.