Flan de potiron au mascarpone

Préparation

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  Epluchez, rincez et taillez le potiron en cubes.
• Faites revenir les oignons et l'ail pelés et hachés dans une cocotte avec l'huile.
• Ajoutez le potiron, salez poivrez et laisser compoter 20 minutes à feu doux et à couvert environ 20 minutes.
• A présent, il est temps de préchauffer votre four th 6 (180°).
• Otez le couvercle et laissez évaporer tout le liquide, puis écrasez le tout en purée.
• Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le potiron, le mascarpone, le parmesan et la muscade.
• Versez la préparation dans 4 petits ramequins beurrés.
  Enfournez au bain-Marie 30 minutes.
  Servez avec la roquette en vinaigrette.