Faire cuire 10 minutes les lentilles corail puis laisser égoutter complètement.
Faire griller à sec le cumin et le fenouil. Mettre dans un mortier avec l'ail et le piment débarrassé de ses graines, ajouter le sel, le poivre,le curcuma et la coriandre puis piler le tout.
Râper les courgettes et les pommes de terre, écraser-les avec les mains pour les vider complètement d'eau puis mettre dans un saladier.
Ajouter les lentilles corail, les épices, les œufs et la fécule de maïs. Le mélange doit être un peu épais.
Faire chauffer un peu d'huile, y déposer l'équivalent d'une bonne cuillerée du mélange et faire cuire des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec une sauce tomate de votre choix.
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Et vous, comment aimez-vous cuire les courgettes ?
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