Galettes de courgettes parfumées aux 5 épices

Préparation

• Râper les courgettes avec la plus grosse grille. Les mettre dans une passoire, saupoudrer de sel et les laisser dégorger pendant une heure.
• Mélanger, dans un saladier, tous les autres ingrédients.
• Lorsque les courgettes sont bien égouttées, bien les tasser et les ajouter à la préparation aux oeufs.
• Chauffer l'huile dans une grande sauteuse, prendre une cuillère à soupe de pâte et la placer dans l'huile bien chaude.
• Aplatir avec une spatule pour obtenir une galette.
• Laisser cuire durant 2 minutes environ puis retourner.
• Lorsque la galette est bien dorée, la retirer et la placer sur du papier absorbant.
• Procéder de la même façon pour chaque galette jusqu'à épuisement de la pâte.