Galette fondante aux courgettes ' entrée ou plat facile

Préparation

• Lavez et coupez les courgettes en petits cubes ou râpez-les.
  
  Faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive durant 10 minutes et terminez en ajoutant un peu d'eau
• Égouttez les courgettes dans du papier absorbant
  
  Fouettez les oeufs
  
  Ajoutez délicatement la farine, le gruyère râpé, la crème et le persil puis incorporez les courgettes cuites
  
  Salez & poivrez
• À l'aide d'une grosse cuillère, prélevez un peu de pâte et déposez les galettes dans une grande poêle (huile de tournesol)
  
  Faites-les cuire 5 minutes environ de chaque côté
• Retournez les galettes grâce à une spatule
  
  Présentez-les sur un lit de salades et de tomates cerises
  
  Bonne dégustation!