Eplucher le poireau, le couper en rondelles et le cuire à la vapeur. Réserver.
Ecraser le tofu à la fourchette. Ajouter l'oignon émincé finement, puis le poireau cuit coupé en tout petits morceaux.
Mélanger, et ajouter ensuite la sauce soja, la farine de riz (ou maizena), l'huile de sésame, une grosse pincée de coriandre en poudre, autant de gingembre et une dizaine de feuilles de coriandre fraîche hachées.
Former des petites boules avec le mélange, les aplatir légèrement pour obtenir des petites galettes, les recouvrir de chapelure et les cuire dans une poêle huilée, à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Servir sur un lit de salade, avec une petite sauce : par exemple un mélange crème de soja et sauce soja.
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