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Galette poireaux, truite fumée et amandes

Plat
8 parts
15 min
45 min
moyen
423 Kcal
Une association gagnante: poireaux, truite et amandes

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la pâte sablée :

300g de farine


150g de beurre

2g de sel


Pour la garniture :

400g de blancs de poireaux

100g de fromage frais


30g d' amandes (entières)

10 cl de crème

25g de beurre

1 oeuf

1 bouquet de thym

1 jaune d' oeuf

Préparation

  • Préparez la pâte sablée :
    Sur un plan de travail, formez une fontaine avec la farine.
    Saupoudrez du sel, puis ajoutez le beurre ramolli.

    Sablez avec les mains, un peu comme un crumble, de façon à obtenir un mélange sablonneux.
    Ajoutez les oeufs.

    Travaillez les ingrédients, à la main ou avec une spatule, afin de les amalgamer ensemble. Ne travaillez pas trop la pâte.
    Faites une boule, couvrez la de film alimentaire et mettez au frais 1 heure.
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Préparez la garniture :
    Dans une poêle, faites fondre le beurre.
    Émincez les échalotes et faites les revenir dans le beurre.
  • Lorsque les échalotes commencent à dorer, mettez les amandes et faites les revenir 2/3 minutes.
  • Coupez les poireaux en petits tronçons, et ajoutez les dans la poêle.

    Mettez un fond d' eau, pour que les poireaux ne collent pas au fond.

    Ajoutez sel, et effeuillez le thym.
  • Laisser cuire environ 15 minutes, ajoutez la crème et la truite fumée.

    Laissez réduire à feu doux.
  • Dans un bol, mélangez l' oeuf et le fromage frais.

    Ajoutez délicatement la fondue de poireaux.
  • Sortez la pâte du frigo, étalez la au rouleau. Faites un cercle ( de la taille d' un cercle à pâtisserie) ou avec un emporte pièce ( de la taille d' un moule à tartelette), coupez 16 cercles de pâte.

    Sur une plaque de cuisson, étalez du papier cuisson et mettez par dessus 8 cercles de pâte sablée.
  • Mettez la garniture, jusqu' à 1 cm du bord. Ajoutez la fève (ben oui c' est quand même une galette des rois, cela dit ça reste facultatif)

    Mouillez le bord avec un peu d' eau.
  • Etape 10 - Galette poireaux, truite fumée et amandes
    Mouillez le bord des 8 pâtes restantes, et soudez chaque rond de pâte sur un rond garni de poireaux.

    Chiquetez la pâte (faire des entailles régulières sur le bord avec le côté non tranchant d' un couteau).

    Dorer avec le jaune d' oeuf.

    Enfournez pour 20 minutes, jusqu' à obtenir de belles galettes dorées.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (165g)
Calories: 423Kcal
  • Glucides: 29.6g
  • Lipides: 28g
  • Gras sat.: 16.4g
  • Protéines: 10.9g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Photos

Galette poireaux, truite fumée et amandes, photo 1Galette poireaux, truite fumée et amandes, photo 2Galette poireaux, truite fumée et amandes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Saumur rougeCentre - Val de loire, Rouge

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