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Galette du roi soleil : amande & chocolat

Dessert
12 parts
30 min
20 min
facile
309 Kcal
La galette c’est toujours un vrai dilemme : d’un côté on adore la traditionnelle version frangipane et de l’autre on aimerait bien innover. Et bien cette année, j’ai trouvé la solution : revisiter sa forme … en un joli soleil qui vous permet au passage d’avoir des parts prédécoupées ! Ludique et gourmande avec sa crème d’amande et ses pépites de chocolat, cette « Galette du roi Soleil » fera son petit effet !

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pour une galette (12 personnes) :



Pour la crème d’amande :

80 g de poudre d’amande

80 g de sucre

20 g de beurre

5 cl de lait


1 cuillère à café de Maïzena

1 cuillère à café de rhum

3 cuillères à soupe de pépites de chocolat


Pour la dorure :

1 oeuf

10 g de sucre

Préparation

  • Etape 1 - Galette du roi Soleil : Amande & Chocolat
    Préparer la crème d’amande :
    Délayer la Maïzena dans le lait froid.
    Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf, ajouter le mélange lait-Maïzena.
    Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un fouet.
    Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum.
    Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante une petite heure.
  • Etape 2 - Galette du roi Soleil : Amande & Chocolat
    Montage :
    Déposer la première pâte feuilletée sur la plaque à pâtisserie de votre four (protégée d’une feuille de papier sulfurisé) et étaler dessus la crème d’amande refroidie.
    Saupoudrer avec les pépites de chocolat sans oublier de déposer … la fève !
  • Etape 3 - Galette du roi Soleil : Amande & Chocolat
    Superposer la deuxième pâte feuilletée bord à bord avec la première.
    Placer au centre de la deuxième pâte un petit verre retourné qui vous aidera à ensuite découper une douzaine de bandes de même largeur comme des rayons de soleil.
  • Etape 4 - Galette du roi Soleil : Amande & Chocolat
    Puis délicatement torsader chaque bande garnie une à une.
    Retirer le verre.
    Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre.
    Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 minutes.
    {Conseil : Cette étape n’est pas gadget, elle va permettre à la pâte feuilletée de durcir un peu et ainsi mieux se tenir à la cuisson pour garantir une jolie forme en relief à vos rayons de soleil (si elle est trop chaude, la pâte s’affaissera}).
    Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190°.
  • Cuire 20 minutes et servir pour découvrir le roi ou la reine du jour !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 66g
Calories: 309Kcal
  • Glucides: 24.6g
  • Lipides: 20.5g
  • Gras sat.: 11.2g
  • Protéines: 5g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 9.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 13

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres (12):

Ninie18
Ninie18, 21/06/2016

Recette que je vais faire sans tarder. Car je connais ce soleil pour l'avoir fait maintes et maintes fois pour l'apérif avec une autre garniture bien entendu. J'ai hâte de gouter celle-ci. Merci pour vos excellentes recettes. Une fan !

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19/04/2016

Super !!!!

J'ai cuisiné cette recette
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20/01/2016

Les invités ont adoré sa forme originale, perso j'ai doublé les quantités de pétites de chocolat (gros gourmand à la maison) et c'était vraiment agréable la prochaine fois je ferai un petit plus de préparation ( pâte d'amandes&co)

J'ai cuisiné cette recette
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pouleDu
pouleDu, 11/02/2015

Trés jolie galette, trés trés belle présentation. Je vais faire la même avec un feuilletage chocolat et frangipane chocolat orange.
Tu dois pas lire souvent les commentaires !!! Et même dans le négatif il y a du positif.

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LaDinetteDeNelly
Réponse LaDinetteDeNelly:

Bonne idée mimi, effectivement l'avantage de cette forme c'est que l'on peut varier les gouts et donc les plaisirs ... vous allez vous régaler :-)

07/02/2015

Incroyable, un commentaire positif de mimifj ???!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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18/01/2015

Testée hier, fabuleuse !!

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sylvieorhan, 09/01/2015

Super et les torsades facile à faire , vous pouvez vous lancer

(2) (0) Signaler
LaDinetteDeNelly
Réponse LaDinetteDeNelly:

Sylvie, merci de ton retour :-)

lynda59153
lynda59153, 06/01/2015

Excellente recette, j'adore et quelle magnifique présentation. Recette adopter, et donc je là fait demain, car j'ai tout les ingrédients; Miam, miam, miam, ont vas ce régaler, 20/20, +++++, (-: . Merci beaucoup

(1) (0) Signaler
LaDinetteDeNelly
Réponse LaDinetteDeNelly:

Waouh Lynda ... je suis enchantée qu'elle vous plaise autant :-)

chris56340
chris56340, 06/01/2015

Très très belle galette.Je mets cette recette dans mon livre et je vous remercie pour le partage.

(2) (0) Signaler
LaDinetteDeNelly
Réponse LaDinetteDeNelly:

Chris, j'ai hâte d'avoir votre avis après dégustation lorsque vous vous serez lancé !

06/01/2015

Magnifique ! Je vais la faire

J'ai cuisiné cette recette
(3) (0) Signaler
LaDinetteDeNelly
Réponse LaDinetteDeNelly:

Chouette !


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