Gambas flambées au pastis et sa julienne de poireaux carottes

Ingrédients (pour 2 gourmands):

14 gambas crues
20g+20g de beurre
1càs + 1càs d'huile
1 gousse d'ail
5cl de pastis
10cl de crème fraîche
2 blancs de poireaux
2 carottes
persil, ciboulette
sel, poivre

Marche à suivre:

     Couper les légumes en fine julienne et les blanchir 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante. Dans une poêle faire fondre 20g de beurre avec une cuillère à soupe d'huile et y faire revenir les légumes. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre avec l'huile et faire revenir les gambas sur les 2 côtés. Les flamber avec le pastis, puis les retirer de la poêle. Ajouter la crème pour déglacer la poêle.
     Servir bien chaud en nappant de sauce.

Bon appétit!