Gnocchis au potiron sauce parmesane

Name: Gnocchis au potiron sauce parmesane
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de chair de potiron; 1 oeuf; 1 Cuillère à soupe d'huile d'olive; 225 g de farine; 50 g de parmesan; Sel; poivre; 10 cl de crème fraîche liquide; 30 g de beurre (facultatif); 50 de parmesan en copeaux

Entrée

facile

30 min

1042 Kcal

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson18 min

Couper la chair de potiron en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Passer ensuite au moulin à légumes ou au mixeur.
Dans un saladier ou dans le bol du thermomix, mélanger la purée obtenue avec l’œuf, l'huile, la farine tamisée et le parmesan râpé.
Saler et poivrer. Mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Si vous voyez que la pâte est trop collante, ne pas hésiter à rajouter de la farine.
Rouler la pâte pour obtenir un boudin de 1 cm de diamètre et le couper en morceaux de 2 cm de long.
Rouler chaque gnocchi sur l'intérieur d'une fourchette farinée pour les mettre en forme.
Réserver les gnocchis sur un torchon ou sur une assiette saupoudrée de farine.
La sauce :
Verser la crème liquide dans une casserole et la porter à ébullition.
Ajouter le beurre (facultatif) et 50 g de parmesan râpé, mélanger et ôter du feu.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis. Les retirer de l'eau dès qu'ils remontent à la surface (2 ou 3 minutes).
Placer les gnocchis dans un plat de service, napper de crème parmesan. Servir aussitôt.