Leçon gourmande n°6: Poulet Teriyaki et Salade japonaise, Recette Leçon gourmande n°6: Poulet Teriyaki et Salade japonaise

Leçon gourmande n°6: Poulet Teriyaki et Salade japonaise

Posté le 03/04/2009 16:00:27 Par Gourmandise et Chocolat (Voir son site)

Et bien oui, je sais j’en avais parlé la derniere fois que je listais mes petites recettes pas cheres et succulentes pour les fins de mois difficiles…

La voila, la voilouuu la fameuse recette du Poulet Teriyaki, et j’en profite pour caser avec ça, mon petit accompagnement de salade japonaise toute simple!

D’abord, l’un des avantages c’est que c’est trés appétissant, alors quand la fin de mois est difficile, c’est parfait pour redonner l’eau à la bouche et mettre de bonne humeur (quoiqu’en poussant un peu moins que moi sur l’huile de cuisson tout de même …

Un apperçu de l’assiette qui mettait de joyeuse humeur:

Donc voilou, même si la recette de mon bouquin proposait de faire des pilons de poulet, moi je préfère les bonnes grosses cuisses, comme ça y’a bien plus de bonne chair à croquer (et bien grasse mais je sais que je suis speciale a ce niveau là )

Bien alors pour 4 personnes, hop je lance mes 6 cuisses de poulet au four (une et demie par personne pour les gourmands) aprés y avoir fait des entrailles bien propres (pour na pas amocher la peau et la présentation) pour que l’intérieur cuise casi aussi bien que l’exterieur

dans un plateau bien huilé (officiellement, c’est 2 bonnes cuillerees à soupe d’huile, moi j’en mets facile 4 trés bonnes, lol) , et en plaçant le coté bien gras de la cuisse vers le bas dès le début pour que ce soit meilleur (cherchez pas, je l’ai lu un jour et ça me colle à la peau )

Bon pour les pilons c’était censé être à la poêle, mais comme j’en avais assez d’en faire gicler partout et de flinguer le fond de ma poele, désormais c’est au four, et c’est encore meilleur, sans avoir à rachter une poele tous les deux mois

Donc je laisse mes cuisses cuire trankillement au four pendant 40 bonnes minutes (et oui j’aime les cuisses bien bien cuites en les retournant toutes les 10 minutes…

Pendant ce temps-là… hop je m’occupe de préparer ma petite salade japonaise toute simple

Pour ça il me faut d’abord du choux blanc (malfouf en libanais , cette espèce de salade trés compacte et solide qui fait comme une boule

Je découpe assez de feuilles pour remplir un grand saladier, puis une par une ou deux par deux, je les roule et découpe des lamelles trés fines

Une fois toutes mes feuilles découpées en lamelles trés fines, et sans oublier de retourner régulièrement le poulet, hop, j’attaque la sauce salade

Alors comme la dernière fois que j’ai fait cette recette, n’étant pas sure que mon beau-papounet aprécierait la sauce asiatique, j’avais fait d’un coté une sauce salade normale (huile, vinaigre balsamique, moutarde sel…) et de l’autre une sauce japonaise (sauce soja, sucre, sauce gingembre…), et en fait il a beaucoup aimé la sauce asiatique, et moi ce jour-là je me suis amusée à mélanger les deux et j’ai trouvé ça trés bon Miammm!!

Donc je conseille à chacun de mélanger les ingrédients en gouttant au fur et à mesure pour trouver le gout qui lui plaira la plus en mélangeant au choix et selon ce qu’il a sous la main, de la moutarde (un peu), du vinaigre (balsamike c’est meilleur, lol), de l’huile d’olive, de la sauce soja legere, du sucre fin, de la sauce gingembre s’il en a (excellent, j’ai récupéré la sauce du bocal de gingembre que j’avais achetée pour accompagner ma salade l’autre fois, d’ailleurs je vous le conseille, ca colore la salade, c’est plus joli décoré de rose, non?

Bien!! Personne n’a oublié de retourner ses cuisses régulièrement? Alors on en profite pour remplir une bonne moitié de bol avec du miel et quelques gouttes de hot sauce, j’ai dit quelquessss!!!! Et on le met de coté pour réchauffer à la dernière seconde (le miel froid, c’est moyen comme sauce pour le poulet

Au bout des 40 minutes maxi , je recouvre chacune des cuisses de quelques gouttes de sauce chili (quelques gouttes ça suffit hein!!! on va pas écorcher le palais des pauvres invités non plus et je remets à cuire 5 minutes …

Pendant que mon poulet savoure cette pincée de hot sauce je rempli une casserole de 3 verres de riz basmati et je recouvre avec 2 ou 3 cm d’eau au-dessus du riz et hop je lance la cuisson du riz à feu doux (je pense à tourner régulierement et à goutter souvent pour ne pas faire trop cuire mon riz… quand il me parraitra juste un peu plus qu’al dente, je le retire, l’égoutte et le place dans le saladier pour aller décorer la table

Oui je sais je ne lave pas mon riz avant (je vais trés bien, puis je suis une grande flemmarde et je ne le passe pas sous l’eau froide aprés (pour quoi faire puisqu’il est juste al dente et n’a plus d’eau, il va juste encore cuire un peu, à peine, mais pas trop… l’eau froide le ferait refroidir trop vite d’ici qu’on le dévore avec le poulet

Donc dès qu’on a lancé la cuisson du riz, on se retourne vers les cuisses de poulet du four, et on nappe les cuisses avec de la sauce soja (moi ,je mets de la noire épaisse, 2 ou 3 bonnes grosses cuillérées suffisent à en mettre sur les six cuisses, ça va ensuite couler dans l’huile, mais comme on continue de retourner regulierement les cuisses, elles baigneront bien dedans

Aprés la sauce soja, j’ajoute deux bonnes cuillèrées de sucre dans l’huile (on étale pour qu’il n’y en ai pas qu’à un seul endroit)

Puis on badigeonne les cuisses avec de la sauce barbecue (soit AU MIEL, soit AVEC DU MIEL) une grande cuillere par cuisse, bien étalée partout au pinceau ou avec le dos de la cuillère, ça sera parfait

Là on retourne encore les cuisses toutes les 5 minutes cette fois, pendant encore 10 ou 15 minutes maxi, et c’est pret dés que la couleur caramélisée vous plait (ne pas attendre que la sauce carbonise hein!!!!)

ET SURTOUT, ne pas oublier de tourner, gouter, vider le riz pendant ce temps à force de trop s’occuper du poulet )

Brefouilles, le tout devrait prendre une bonne heure tout compris, et hop on sert aprés avoir recouvert du miel à la hot sauce qu’on a fait chauffer à la dernière seconde (une minute au micro-onde c’est parfait