Salade asiatique au poulet parfumé

Ingrédients

Pour la préparation du poulet :

• 300 g de poulet coupé en lamelles
• 2 gousses ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de citronnelle haché finement
• 1 cm gingembre frais haché finement
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le montage de la salade :

• 1 carotte râpée
• 1/ 4 de chou blanc émincé
• quelques feuilles de salade verte
• 1/4 de concombre épépiné et coupés en bâtonnet
• deux grosses poignées de germes de soja
• 50 gr de vermicelles de riz
• une petite poignée de noix de cajou
• de la coriandre

Pour la sauce vinaigrette:

• 2 cuillères à café d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 10 cuillères à soupe d'eau
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 à deux cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre